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餅を冷凍する方法!個包装ならそのままでいい?保存期限はどれくらい?

投稿日:2017年11月14日 更新日:

餅を冷凍する方法!個包装ならそのままでいい?保存期限はどれくらい?

『お餅と言ったらカビ』と言ってもいいほどカビやすい食品のお餅。

お正月の鏡餅や切り餅、たくさんあるとなかなか消費しきれなくて、気が付いたらカビちゃってたりしてもったいないですよね。

そんなカビ対策として「冷凍保存しよう!」と思ったとき、

  • まとめて袋に入れて冷凍でいいの?
  • 一つずつ包んだりしたほうがいいの?

と、より品質を落とさない冷凍方法が気になりますよね。

そこで今回は、後々美味しく食べられる『お餅を冷凍する方法』をお伝えします。

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餅を冷凍しておく方法は?

ちょっとの油断ですぐほわっとカビてしまうお餅。カビを発生させない一番の保存方法は冷凍することです。

鏡餅を切り分けたものなど、個包装されていないお餅を冷凍保存する場合は、一つ一つをそれぞれラップで包んで、ジップロックのような密閉できる食品保存袋にまとめて入れて空気を抜き、冷凍庫に入れておきましょう

二重に包装しておくことで、冷凍焼けや酸化、冷凍庫内のニオイ移りなどの「品質の劣化」を遅らせることができます。
それに、一つ一つ分けて包んであることで、くっついて固まってしまうのと違い、必要な分だけ取り出して使いやすいですよね。

気を付けるポイントは、

  • ラップで包むときに、なるべくピッタリ隙間の無いように包むこと
  • ジップロック内の空気も極力抜いておくこと

この2つです。
酸素が入っていると、酸化したり、冷凍庫の頻繁な開閉などで一時的に温度が上がってしまったときにカビが生えてしまう可能性も(◎_◎;)

丁寧に保存しておけば、食べるときにより美味しい状態を保てますので、ここは面倒くさがって手を抜かずにキッチリやっておきましょう♪

餅を冷凍するとき個包装のものはそのままでもいい?

さて、自分で切り分けたものはそれぞれをラップで包む必要がありましたが、元々個包装されているお餅はどうなのでしょうか?

個包装のままポイポイッと冷凍庫に入れておけるなら楽で良いですよね~。

でも、さすがにそのままでは品質の劣化が早くなってしまいます(^-^;

なので、個包装はそのままでも良いので、それをジップロックなどの保存バッグに入れて空気を抜いて冷凍庫にいれておきましょう。

個包装の状態には商品ごとに違いがあって、個包装の中に脱酸素剤などが入っていて酸素が無い状態になっているものと、個包装自体は空気を通すようになっていて、外袋を開けたら早く消費しないといけないものがあります。

個包装自体に酸素が入らないようになっているものは、冷凍しなくても長期間保存しておけます。酸素が無いのでカビの心配が少ないんですね。

逆に、空気が通る個包装の商品は、『外袋を開けたらお早めにお召し上がりください』などと注意書きがあると思います。
こういった商品は個包装されていてもすぐカビてしまう恐れがあるので、冷凍保存しておいたほうが長期間保存できます。

本当は包装を開けてラップで包んだ方がしっかり密閉できるんですが、さすがに手間がかかってしまいますので、「来年の冬に食べよう」なんて1年近い長期保存を考えているのでなければ(笑)、ジップロックに入れるだけでも大丈夫ですよ。

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餅を冷凍保存しておける期限はどれくらい?

ここまでで、なるべく品質を落とさずに冷凍保存する方法がわかりましたね。

次は、こうして冷凍保存したお餅は、いったいどのくらいの期間もつのか?が気になってくると思います。

「餅を冷凍したらいつまで食べれるのか?」というと、おおよそ『1~2年』は大丈夫です。冷凍庫内なので、菌が繁殖することもないですからそうそう腐ったりはしません。

ただ、丁寧に保存したとしてもやっぱり品質の劣化は完全には止められません。ニオイうつりで風味が落ちてしまったり、水分が失われてしまってひび割れたり固くなってしまったりもします。そうなると、美味しく食べるのが難しくなってしまいますよね(^-^;

なので、「美味しく食べれるのはいつまで?」できれば『1~2か月』で食べきると美味しいまま消費できるのでオススメです。
長くても4か月以内なら、しっかり密閉保存できていれば問題なく食べられますよ。

冷凍したお餅の保存期間については、冷凍庫の温度がしっかり保たれているか?少しも空気が入らないように密閉保存されているか?などの条件によって多少変わってくるところもあります。

なので、1年たっても美味しく食べられることも考えられますので、時間が経っちゃったから…と捨ててしまう前に、一度味をみてみるのもいいと思いますよ。

解凍の仕方はこちらで詳しく説明しています。
冷凍した餅の解凍方法!自然に溶ける時間やレンジにかけるコツは?

餅を冷凍する方法まとめ

いかがでしたか?

  • 空気が入らないようにラップでしっかり包装する。
  • 個包装のものはそのままでもOK。
  • ジップロックなどでさらに空気を遮断して保存。

このポイントさえおさえて丁寧に保存しておけば、カビの心配もなく数カ月は美味しく食べられます。是非試してみてくださいね。

最初だけ少し手間に感じるかもしれませんが、ここをしっかりやるかどうかで変わってきますので、1か月以上保存しておくならキッチリやっておきましょう。

逆に、1週間程度カビから守りたいだけなら、多少雑にやっても平気かもです。笑

常温で1週間だと十分カビる可能性ありますから、ちょっとした期間だけでも冷凍しておくと安心ですね。

それでは、少しでも参考になりましたら幸いです♪

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